كشفت اطباق هذا الشهر عن ابتكارات مميزة في عالم المطبخ الياباني داخل مطعم اتورو في ابو ظبي. واظهرت هذه الاطباق احتفاء كبيرا بالجودة والموسمية والسعي الدائم نحو التميز في فنون الطهي عبر استخدام مكونات عريقة من توقيع الشيف السنغافوري اكمل انور. واكد الشيف ان رؤيته تتمثل في تقديم تجربة طعام راقية تلتقي فيها الحرفية اليابانية التقليدية مع الابتكار المعاصر.

فلسفة الشيف اكمل انور في الطهي

واضاف الشيف اكمل انور انه يستلهم اطباقه من رحلاته الواسعة في اليابان وشغفه بالمكونات الاستثنائية. وبين ان كل طبق في القائمة يجسد فلسفته القائمة على اتاحة المجال للمكونات الفاخرة لتتحدث عن نفسها مع توظيف تقنيات حديثة ونكهات جريئة. واوضح ان هدفه هو تقديم تجربة تجمع بين الاصالة والابتكار وكرم الضيافة لتصنع لحظات لا تنسى لكل ضيف.

وصفة واغيو مشوي على الفحم بالطريقة المنزلية

واشار الشيف الى ان طبق الواغيو المشوي يحتاج الى تحضير خاص للحفاظ على نكهته الطبيعية. واكد انه يجب اخراج اللحم من الثلاجة قبل الشواء بنحو 30 دقيقة ثم دهنه بزيت الزيتون وتتبيله بالملح والفلفل. وشدد على ضرورة شوي اللحم على نار عالية لمدة 3 الى 4 دقائق لكل جانب مع اضافة الزبدة والثوم واكليل الجبل في الدقيقة الاخيرة للحصول على درجة نضج مثالية.

طريقة تحضير اجنحة الدجاج اليابانية تيباساكي

وكشفت الوصفة ان طبق تيباساكي يتميز بطعمه المقرمش من الخارج واللحم الطري من الداخل. واضاف ان السر يكمن في تغطية الاجنحة بصلصة اومامي بعد طهيها في قدر البخار لمدة ساعة ونصف. وبين ان الخطوة النهائية تتضمن شوي الاجنحة على نار متوسطة حتى تكتسب لونا ذهبيا مع رش بهار توجاراشي شيشيمي والبصل الاخضر للتقديم.

الذرة المشوية بصلصة الميسو المبتكرة

واوضح ان طبق الذرة المشوية المعروف بياكي توموروكي يجمع بين حلاوة الذرة وطعم صلصة الميسو الغني. واكد ان دهن الذرة بالخليط وهي ساخنة ثم اعادتها للفرن دقيقة واحدة يضمن تماسك الصلصة وتداخل النكهات. واضاف ان اضافة جبنة البارميزان والثوم المعمر تعزز من الطابع الياباني العصري لهذا الطبق الجانبي.

طريقة عمل ماجورو دون ودراجون رول

وبين ان طبق ماجورو دون يتكون من ارز السوشي المغطى بقطع التونة الطازجة مع لمسات من صلصة الصويا والبصل الاخضر. واضاف ان طبق دراجون رول يعتمد على حشوة الروبيان المقلي والافوكادو مع تغليفه ببيض السمك المقرمش. واكد ان سر نجاح هذه الاطباق يكمن في دقة التقطيع والتوازن الدقيق بين المكونات البحرية والارز المحضر بعناية.