شهدت منطقة جبل اللويبدة في عمان انطلاق فعاليات المسابقة الوطنية للطهي المستدام، وذلك في خطوة تهدف الى تسليط الضوء على اهمية الممارسات الغذائية الواعية والحفاظ على التراث المطبخي الاصيل. وجاءت هذه المبادرة بتنظيم مشترك بين مؤسسة الضيافة في الصحة وكلية لومينوس التقنية الجامعية، حيث تستهدف المسابقة الطهاة المحترفين وطلبة فنون الطهي لتقديم ابتكارات تعتمد على المكونات المحلية والموسمية.
واوضحت الجهات المنظمة ان باب المشاركة في هذه المنافسة مفتوح امام المهتمين حتى شهر تشرين الاول القادم، على ان يتم تتويج الفائزين خلال مؤتمر متخصص يعقد في العاصمة عمان لمناقشة الصحة والاطعمة التقليدية. وبين المنظمون ان الهدف الاساسي يتجاوز المنافسة التقليدية ليصل الى تعزيز مفاهيم التنمية المستدامة التي تتماشى مع رؤى التحديث الاقتصادي في المملكة.
واكد القائمون على الحدث ان الثقافة الغذائية الاردنية تعد جزءا لا يتجزأ من ارث بلاد الشام وحوض البحر الابيض المتوسط، مما يستوجب الحفاظ عليها عبر دمجها في انظمة طهي مسؤولة. وشدد المشاركون خلال الفعالية على ضرورة مراعاة مصادر الغذاء وآليات انتاجه ونقله بما يضمن دعم الامن الغذائي وتقديم وجبات صحية تعتمد على مكونات طبيعية غنية بالفوائد.
محاور الطهي المستدام في الاردن
وكشفت الفعالية عن قائمة طعام مبتكرة ارتكزت على اربعة محاور رئيسية، شملت الغذاء الصحي والاشراف المسؤول على الموارد والابتكار في الطهي والاثر الاجتماعي والاقتصادي للمنتجات المحلية. واظهرت التجارب العملية استخدام مكونات تقليدية متنوعة مثل زيت الزيتون البكر والزعتر والحبوب والخرشوف، والتي تم دمجها بأساليب عصرية تعكس هوية المطبخ الاردني.
واضافت الشيف سماح حجاجة ان التعامل مع الطبيعة يتطلب فهما عميقا لايقاعها الموسمي، مشيرة الى ان الطهي المستدام يمثل مسؤولية اخلاقية تجاه الارض والاجيال القادمة. واوضحت ان هذه المسابقة تعد فرصة ذهبية لطلبة فنون الطهي للتعرف على اهمية المكونات الطبيعية في تحسين جودة الحياة والحفاظ على التوازن البيئي.
وبينت مؤسسة الضيافة في الصحة ان الراغبين في الانضمام لهذه المسابقة يمكنهم التقديم عبر الموقع الالكتروني الرسمي للمؤسسة، حيث تتطلع اللجنة المنظمة الى استقبال مشاركات تعكس الابداع في استخدام المنتجات الاردنية ضمن معايير الاستدامة العالمية. وتأتي هذه الاحتفالية تزامنا مع اليوم الدولي لفن الطهي المستدام الذي يهدف الى تعزيز الوعي العالمي بدور الانماط الغذائية في حماية الموارد الطبيعية.
